不含阿胶的零食糕??

7.1 综合评分
95 人做过这道菜
做阿胶糕大半年了,太香??每次做好后老妈和女儿都围过来,想吃点边边角角。可她们都不适合吃阿胶,怎么办??就想着为她们做一次不含阿胶的零食糕,可以放肆吃!毫无顾忌地吃!
在女儿催促一个多月后终于开始了
2019.10.20
(个人感觉偏甜点,下次尝试少放着麦芽糖)

用料  

核桃 500克
红枣肉 500克
熟黑芝麻 500克
枸杞 250克
麦芽糖 900克
200ml

不含阿胶的零食糕??的做法  

  1. 我买的纸皮核桃,大概一斤6两的核桃能剥出1斤的核桃肉。一颗完整的核桃掰成8块,不要太大,太大不好黏住;也不能太小,太小成品又不够美观。

    不含阿胶的零食糕??的做法 步骤1
  2. 在尝试了多次后,感觉带核红枣剪起来太麻烦???所以我直接买一斤的无核红枣,一颗红枣剪成6~8小块。
    如果买带核的,大概是一斤三两能出一斤红枣肉。

    不含阿胶的零食糕??的做法 步骤2
  3. 准备好一斤熟黑芝麻,某宝都有的。
    注意得熟的,如果是生的需要炒熟

    不含阿胶的零食糕??的做法 步骤3
  4. 翻炒红枣,不要大火,不要大火??,大火容易糊
    翻炒核桃,也不要大火噢。
    红枣和核桃都是炒出有食材原本的香味就好了,不要过??

  5. 准备好食材后就正式开始了,我第一次放了500ml的水,太多,所以改成200了。加入所有的麦芽糖开熬。

    不含阿胶的零食糕??的做法 步骤5
  6. 一直熬啊熬,熬啊熬
    我是前面中大火??后面中小火??熬的,一直搅,尤其是最后几分钟,要铲底地搅,一直到挂旗。
    挂旗????????此处很重要,视频中的样子,糖流下来的样子很像旗子,倒三角。
    太小的旗子会粘不住,太大又会太硬,这一步是成功的关键!

    不含阿胶的零食糕??的做法 步骤6
  7. 像上面的视频挂旗后关火,开始搅拌,?顺序颗粒是由大到小。
    具体是先放核桃搅拌,后放红枣搅拌,再枸杞搅拌,最后黑芝麻。
    ??加料时要确认前面几种都拌均匀了再加下一种。
    黑芝麻!黑芝麻!
    加黑芝麻时要一层一层放,前面搅拌均匀了再加。
    ??搅拌是力气活,这个时候一般是老公上

    不含阿胶的零食糕??的做法 步骤7
  8. 搅拌好后趁热入模。
    我都用的熬阿胶糕工具,比较方便,硅油纸铺好再倒进食材即可。
    ?家里没有这些的可以用玻璃器皿,刷一层芝麻油。
    之后是压紧压实,再压平。
    完全冷却后放冰箱冷藏半天时间就可以拿出来切块了。

    不含阿胶的零食糕??的做法 步骤8
  9. 隔着包装都能闻到香味??
    我在糕的外面还加了层糯米纸,不粘手。放冰箱冷藏口感更好噢,想吃的时候摸几片??

    不含阿胶的零食糕??的做法 步骤9
  10. 很多人问能不能只放500的麦芽糖,答案是不能!!!!哈哈哈哈,我也想减糖试试,不成型,上图??

    不含阿胶的零食糕??的做法 步骤10

小贴士

第一次写小厨房,耗时一个半小时??
向在网上分享美食的朋友致敬,本来做美食就不容易了,还分享出来更不容易??

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不含阿胶的零食糕??的答疑

  • 纳兰不若  4个月前  
    288
    终于知道为啥网上有的固元膏那么便宜了,可以不用阿胶??
  • 敷衍怎么演_8vf3  3个月前  
    10
    用吸油纸可以不
    作者回复 3个月前  
    不可以!千万不要
  • 缺点你  4个月前  
    3
    为啥不能吃阿胶呀
    作者回复 4个月前  
    小朋友不适合吃阿胶。
    我妈是吃阿胶上火,反应太大
  • 放飞心情00679  1个月前  
    2
    减糖成功,400克大枣,400克核桃,300克芝麻,古法老红糖50克麦芽糖230克,一盒滴量,成功
  • 3623_rpcv  9天前  
    1
    亲,您上面不是说200ml的水吗,怎么做时却放了500ml的水呢
    作者回复 9天前  
    200够了,改了配方,下面忘改了。。。
  • s916  1个月前  
    1
    做出来很硬怎么办?切都难切?是不是不能吃了?
    作者回复 1个月前  
    能吃呀,表浪费
  • 傅利  2个月前  
    1
    可以用月饼转化糖浆吗?
    作者回复 2个月前  
    不清楚,不敢轻易尝试
  • bear美  2个月前  
    1
    所以我都不在网上买阿胶糕,准备自己准备食材自己做一次阿胶糕,哈哈??
  • sufei459  2个月前  
    1
    能不能发个做阿胶糕的做法,我想在家做点
    作者回复 2个月前  
    你加我微信吧,可以指导,完全免费,不用有顾虑。497258408
  • Kevin妈咪2581  2个月前  
    1
    可以问你买吗
    作者回复 2个月前  
    我也想能卖卖,但实在不出量,没有阿胶高价值的东西在里面不赚钱。我下次做了给你寄点尝尝吧。上周刚做减糖,500的麦芽糖,失败了,哈哈哈哈

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