花开富贵白菜

8.4 综合评分
114 人做过这道菜
时间:约40-50分钟
难度:有点挑战??
份量:2~4人份

用料  

大白菜 8片
生抽 15g
蚝油 15g
清水 30g
淀粉 3g
红椒粒 适量
香葱粒 适量
拌肉馅
肉末 200g
葱花 7g
姜末 3g
生抽 10g
2g
8g
五香粉 少许

花开富贵白菜的做法  

  1. 肉末中加入葱花、姜末、生抽、糖、五香粉,搅拌均匀,再加入油,搅拌到肉馅发粘。

    花开富贵白菜的做法 步骤1
  2. 把大白菜的叶子切下来。烧一锅水,水沸腾后放入一勺盐,一些油,放入大白菜帮,烫1分钟,捞出过凉。

    花开富贵白菜的做法 步骤2
  3. 烫好的白菜帮扣着放在案板上,用刀斜着把白菜帮片开成一片一片的,修成差不多的大小。在一片白菜帮上放上一球肉馅,轻轻捏起来。

    花开富贵白菜的做法 步骤3
  4. 然后码在盘子里,从外圈开始,直到中间剩下一个鸡蛋大小的位置。然后在正中间放一个生鸡蛋。蒸锅沸腾后放入盘子,盖锅盖蒸10分钟。

    花开富贵白菜的做法 步骤4
  5. 出锅后把盘子里的汤汁倒进锅里,加入生抽、蚝油和水淀粉,开小火把汤汁烧浓稠,浇在蒸好的肉丸白菜上,再撒上香葱粒和红椒粒装饰一下就好。
    小贴士:淀粉和清水搅拌均匀就是水淀粉。

    花开富贵白菜的做法 步骤5

小贴士

1、组装到盘子里的时候,先把白菜都夹好肉馅再去围那个圈,会比较容易。
2、盘子不要选太大的,菜谱里的量,盘子直径不要大于20厘米比较合适。
3、中间的鸡蛋最好先磕进小碗或者盘子里,确保蛋黄不要破,再往盘子里放,蛋黄破了就不好看了。
4、如果能吃辣,可以把红椒粒换成小米椒。

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花开富贵白菜的答疑

  •  sir.谦谦   3个月前  
    92
    一看就会,一做就废
  • 皛猫  2个月前  
    1
    每次看到这个蒸完把汤汁倒出来,我就想问怎么倒能不破坏摆盘,又尽可能多的倒出来
  • 紫山芋粥  3个月前  
    0
    出锅后,盆那么烫,汤汁要怎么倒
  • 北葵向暖23  3个月前  
    0
    一个白菜帮可以切几个花瓣?

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