玉米芝士小餐包

8 人做过这道菜
所用模具:法焙客 6连长方形蛋糕烤盘 FB10172
配方刚好可以做1盘的量

用料  

高筋面粉 150g
细砂糖 27g
2g
干酵母 2.5g
鸡蛋 40g
奶粉 4g
冰水 50-55g
黄油 19g
馅料
玉米粒 60g
火腿丁 40g
芝士碎 20g
香葱碎、沙拉酱 适量

玉米芝士小餐包的做法  

  1. 将除黄油以外的面团原料混和,揉至面团光滑,面筋扩展然后加入软化的黄油,继续揉匀。

    玉米芝士小餐包的做法 步骤1
  2. 揉至完全阶段,可以拉出薄膜状态。

    玉米芝士小餐包的做法 步骤2
  3. 面团盖保鲜膜,在26-28℃的温度下醒发25分钟左右。

    玉米芝士小餐包的做法 步骤3
  4. 在等待面团醒发时,可以将玉米煮熟后,将玉米粒剥下沥干。

    玉米芝士小餐包的做法 步骤4
  5. 面团总重300g,分割成50g/个,揉圆松弛10分钟。使用6连方形烤盘,刚好制作一整盘小餐包。

    玉米芝士小餐包的做法 步骤5
  6. 面团擀开,对折后接口朝下,中间用擀面杖压凹

    玉米芝士小餐包的做法 步骤6
  7. 摆入模具醒发。

    玉米芝士小餐包的做法 步骤7
  8. 将馅料所需的材料混合搅拌均匀

    玉米芝士小餐包的做法 步骤8
  9. 面团醒发至2倍大,表面刷蛋液

    玉米芝士小餐包的做法 步骤9
  10. 放入馅料,表面撒马苏里拉芝士碎

    玉米芝士小餐包的做法 步骤10
  11. 放入烤箱中层,上火150度,下火175度,烘烤时间15-18分钟左右。

    玉米芝士小餐包的做法 步骤11
  12. 出炉后倒扣脱模,放在晾网上晾凉即可。

    玉米芝士小餐包的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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