紫薯芋泥华夫饼(面包版)

2 人做过这道菜
双十一入了台网红轻食机,哈哈哈,放了半个月了,是时候开光啦!

用料  

大米面包粉或普通高筋粉 200克
鸡蛋液 40克
110克
1克
10克
奶粉(可不加) 10克
酵母 2克
黄油 15克
紫薯 70克
荔浦芋头 70克

紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法  

  1. 先准备馅料,将芋头和紫薯切成小块蒸熟。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤1
  2. 蒸熟后的芋头和紫薯放在碗里,用擀面杖捣碎。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤2
  3. 捣碎过程时可加入约20克牛奶或水。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤3
  4. 将除黄油以外的所有材料混合,用厨师机揉面约10分钟。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤4
  5. 至面团光滑后,加入黄油继续揉面约8分钟。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤5
  6. 揉至扩展阶段即可。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤6
  7. 将面团进行一次发酵。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤7
  8. 发酵至约两倍大,内部成蜂窝状。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤8
  9. 将面团排气分成8份,1份约46克,滚圆松弛10分钟。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤9
  10. 将一个面团擀成圆形,尽量擀成两边薄中间厚的样子,加入20克紫薯芋泥。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤10
  11. 将面团收口捏紧,注意收口之前,尽量把中间的空气排尽。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤11
  12. 稍稍按扁。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤12
  13. 做好全部8个,做的过程差不多需要15分钟,所以相当于进行了松弛。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤13
  14. 烤盘里刷一点点植物油,预热3分钟

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤14
  15. 按面团制作的顺序,取第一个放入轻食机中,再稍微按扁。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤15
  16. 盖上轻食机的盖子,烤5分钟。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤16
  17. 一次做好全部8个华夫饼。

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤17
  18. 轮廓非常清晰

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤18
  19. 让孩子们一起来完成吧

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤19
  20. 热乎乎的最好吃

    紫薯芋泥华夫饼(面包版)的做法 步骤20

小贴士

1、我所有食谱都比较清淡也不会很甜,所以喜欢甜一点的,面团糖可以加至20克
2、馅料只要根据自己喜好就行,不要太湿就好,可以加入炼乳、蜜蜂等调味
3、可以用普通面包粉代替,请预留水量,根据自己面粉吸水性灵活调整
4、面团包好后至少松弛10分钟再烤

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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