承重戚风附低糖奶油蛋糕

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老爸生日做的蛋糕。抹面依旧很丑,用装饰代替也可远观看^_^一直在寻找适合家人口味的戚风终于是找到了,记录下来

用料  

蛋白 6个约180g
蛋黄 4个约80g
20+60克
植物油 70克
牛奶 70克
低粉 110g
淡奶油 400+300克
糖粉 32+24克

承重戚风附低糖奶油蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离,蛋白进冷冻室冰冻至边缘有冰渣

  2. 牛奶和油加温到40度左右。蛋黄加入糖搅拌均匀有点粘稠后加入牛奶和油搅拌均匀后筛入低粉,Z字形搅拌防止起筋

  3. 蛋白冰箱取出加入白醋或柠檬汁,分次加入细砂糖打发至硬性发泡后用切拌手法与蛋黄糊混合

  4. 烤箱预热后150度中层 60分钟

 

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