虎皮酿尖椒

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酿菜是在一种原料中夹进、塞进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的方法。今天给大家分享一道虎皮酿尖椒,清爽的尖椒辣味加上饱含汁水的肉馅香味,绝对给你带来前所未有的味觉体验。

用料  

青尖椒 5根
肉馅 20克
5克
料酒 5克
鸡精 5克
白糖 2克
耗油 10克
老抽 5克
适量
适量
适量

虎皮酿尖椒的做法  

  1. 将青尖椒切去两头、去掉辣椒籽备用。

    虎皮酿尖椒的做法 步骤1
  2. 盆中放肉馅,加葱姜末、2克盐、2克鸡精、5克料酒摔打上劲,再加入一个鸡蛋清,适量的生粉反复摔打。

    虎皮酿尖椒的做法 步骤2
  3. 肉馅调后以后,将处理好的青椒里面抹一点生粉,抹好后将肉馅酿里面抹平。

    虎皮酿尖椒的做法 步骤3
  4. 先把锅烧热,再加少许油,要热锅凉油才不容易粘锅,将酿好的青椒放入锅中,肉沫面朝下煎黄后翻面,青椒煎至虎皮捞出。

    虎皮酿尖椒的做法 步骤4
  5. 开始烧制,另起锅,加少许油,放入葱姜蒜末,葱姜蒜末炸香,加清水,再加3克盐、少许鸡精(不喜欢可以不加)、白糖2克、老抽5克、耗油10克调味。

    虎皮酿尖椒的做法 步骤5
  6. 调好味后加入煎过的青椒,青椒下锅以后,烧一分钟将青椒捞出装盘。

    虎皮酿尖椒的做法 步骤6
  7. 在剩余的汤汁中勾一点水淀粉,加一点红油,将汤汁均匀的浇在青椒上即可。

    虎皮酿尖椒的做法 步骤7
  8. 这道虎皮酿尖椒就做好了,学做菜,关注大厨小课。

    虎皮酿尖椒的做法 步骤8

小贴士

1、在青椒里面酿肉馅前,一定要在青椒里抹上生粉,有效防止青椒和肉馅分离。
 

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