红枣核桃糕

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调试了一下,写给自己看的菜谱……本菜谱可以做红枣核桃糕约28颗。

用料  

红枣 150克(带核)
核桃仁 150克
麦芽糖 150克
木薯淀粉 25克
清水 50克
无盐黄油 25克

红枣核桃糕的做法  

  1. 提前称好红枣,洗好,剪掉核。加入水,放入破壁机,打碎。倒入锅里。

    红枣核桃糕的做法 步骤1
  2. 核桃称好,烤箱170度13分钟。注意观察,有香味,不用看到焦色也可以。出炉,去衣。备用。

  3. 麦芽糖用微波炉解冻1分钟,变软,挖出来。一起放入已经放了红枣泥的锅里。

  4. 木薯粉加入水,混合均匀。

  5. 锅开火,大火。锅里面有红枣泥和麦芽糖,搅拌,煮沸,注意大泡泡溅手。煮沸后,重新把木薯淀粉的水混合均匀。边搅拌边倒入锅里。

  6. 混合均匀第二次沸腾,放入黄油,混合继续炒。不停炒,中大火20分钟后,开始有点粘稠,转小火继续炒10分钟。炒到像豆沙馅,不用太干,做包子的豆沙馅的干湿程度。

  7. 倒入烤好的核桃仁,混合均匀,按压。关火。倒出在提前准备一张大油纸。反复按压无空隙。凉后切分。

 

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