夏威夷可可脆片

11 人做过这道菜
最近流行正夯的巧克力可可脆片哦。

用料  

脆片部分 A料
全蛋 20g
蛋清 45g
淡奶油 10g
1g
糖粉 45g
脆片部分 B料
低粉 35g
可可粉 6g
脆片部分 C料
液化的黄油 50g
夏威夷果部分 A料
黄油 8g
巧克力 4g
蜂蜜 12g
夏威夷果部分 B料
烤过的夏威夷果 50g
果实需150度烤20分钟 脆片加果实170度上下火10~15分钟

夏威夷可可脆片的做法  

  1. 脆片中A料混合均匀

    夏威夷可可脆片的做法 步骤1
  2. 筛入B料,分3次加入液化的黄油,混合均匀。

    夏威夷可可脆片的做法 步骤2
  3. 直至无颗粒,可以随便搅动,不怕起筋。

    夏威夷可可脆片的做法 步骤3
  4. 装入裱花袋,冷藏一下。

    夏威夷可可脆片的做法 步骤4
  5. 夏威夷果部分把黄油,蜂蜜和巧克力加热融化。

    夏威夷可可脆片的做法 步骤5
  6. 夏威夷果事先烤熟150度15-20分钟。和糖浆混合均匀。

    夏威夷可可脆片的做法 步骤6
  7. 挤小圆点,不要挤太大,会流平。间距大些,选用不粘烤盘。

    夏威夷可可脆片的做法 步骤7
  8. 放上夏威夷果糖浆。

    夏威夷可可脆片的做法 步骤8
  9. 170度10-15分钟,看上色情况。

    夏威夷可可脆片的做法 步骤9

小贴士

刚出炉时时软软的,冷了以后就脆了。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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夏威夷可可脆片的答疑

  • 浪漫式庄庄  1个月前  
    1
    做失败了,一坨一坨的
  • 靠回忆取暖  1个月前  
    1
    做了好几个配方,我说说这个吧,这个出来比较酥,能尝出来有点盐,但是面糊太稀了,就是那种会流成一大片不规则的那种,烤出来毛孔很大,最后成品合格的没几个,全成不规则的形状了,后期自己多了一点面粉,效果好很多,
    作者回复 1个月前  
    冻一下面糊会圆一点,气孔也不会很多
  • 大V私厨  1个月前  
    1
    形状不规则是不是因为用了硅油纸。我用硅油纸烤的也不规则型,但是用金盘烤不会。我研究了一下,可能是硅油纸不平
    作者回复 1个月前  
    ??
  • 13859860952  1个月前  
    0
    不加可可粉。  可以吗?
    作者回复 1个月前  
    也可以哒
  • LYY-iiu-un-g  1个月前  
    0
    可可粉可以用阿华田来代替吗
    作者回复 1个月前  
    可以 适当减少糖
  • 橙子啊呀  1个月前  
    0
    请问可以保存多久呀~
    作者回复 1个月前  
    常温密封2周
  • 午后红茶暖暖心  1个月前  
    0
    可可粉可以用巧克力液替代吗?
    作者回复 1个月前  
    不行哦,会流的到处都是
  • 菜菜是大厨  1个月前  
    0
    怎么保存
    作者回复 1个月前  
    常温密封,两周可放。
  • 玫玫annie  1个月前  
    0
    请问老师是用的风炉烤的吗?风炉也是用这个温度吗?
    作者回复 1个月前  
    风炉可以用 ,减少1-2分钟,看状态
  • 早见晚爱_6hzb  1个月前  
    0
    这能出多少的量啊?
    作者回复 1个月前  
    看你挤多少大小

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