开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇

8.2 综合评分
74 人做过这道菜
这两款饼干的配方是前几年一个开店的朋友给我的,我私房也卖了很多罐。
    做曲奇最重要是黄油的状态,黄油一定要提前拿到室温20度左右的室内解冻,最佳状态是手指挫一下,能轻易得挫出一个洞,千万不要把黄油解冻成液态!还有就是黄油的打发,尽量打到黄油颜色变浅,状态蓬松。
    关于一些曲奇的酥脆程度,配方的含水量决定了曲奇的口感,这个配方里用的是全蛋液,因为我觉得这两款曲奇都是脆脆的口感会比较好吃,要是你们想做得很酥,例如挤花曲奇的口感,就只用蛋黄液就可以了。
    配方的糖含量比较高,不喜欢吃甜的可以减量。还有就是糖的粗细问题,我都是用破壁机的磨粉杯打的糖粉
    图片我做的量比较大,凑合着看哈

用料  

黄油 150克
糖粉 120克
低筋面粉 230克
可可粉 10克
全蛋液 30克
巧克力豆 30克
杏仁片 30克
蔓越莓曲奇
黄油 150克
糖粉 120克
低粉 240克
全蛋液 30克
蔓越莓 60克

开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇的做法  

  1. 黄油提前解冻,用手指摁出一个洞的状态就可以了

    开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇的做法 步骤1
  2. 加糖粉进去打发到黄油发白

    开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇的做法 步骤2
  3. 分次加入鸡蛋液,继续打发黄油,得到蓬松状态的黄油就可以了

    开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇的做法 步骤3
  4. 加入巧克力豆和杏仁片,搅拌均匀,筛入可可粉和低粉,搅拌均匀。蔓越莓曲奇的话,就在这步加入蔓越莓干和低粉搅拌均匀。蔓越莓干要提前切碎哟,这样会分布得均匀一点。

    开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇的做法 步骤4
  5. 刚搅拌好的曲奇面团状态比较粘,放置十分钟左右就不会粘了。

    开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇的做法 步骤5
  6. 蔓越莓

    开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇的做法 步骤6
  7. 带上手套整形,用保鲜膜放在模具里面包着面团。整形后放冰箱,冷藏三小时,冷冻的话一小时

    开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇的做法 步骤7
  8. 提前取出,切成块状

    开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇的做法 步骤8
  9. 蔓越莓

    开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇的做法 步骤9
  10. 烤箱提前预热,150度烤20分钟,注意表面上色情况

    开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇的做法 步骤10

小贴士

注意事项:
1.黄油状态很重要
2.烤箱一定要提前预热,不然曲奇里面会烤不熟
3.如果曲奇表面已经上色,但里面还没熟,主要就是烤的时间不够,或者温度过高,可以降低温度再烤5-10分钟
4.整了形的曲奇面团不要冰太硬,切之前拿出来回温一下,太硬容易切碎

参照这个菜谱,大家做出 74 作品

全部74个作品

 

开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇相关分类

该菜谱创建于
10002 收藏


开店朋友给的配方,杏仁片巧克力豆曲奇?蔓越莓曲奇的答疑

  • 起个名真难难难  4个月前  
    2
    冷冻三小时?或冷藏一小时?
  • A素娟  1个月前  
    1
    我想做挤花曲奇也能用这个方子吗?
    作者回复 1个月前  
    不能呢~挤花曲奇的配方我找一下,迟点复你
  • 小小暖阳cy  2个月前  
    1
    说实话,我黄油化成液体也试过,我做的都是少盐少油的!味道照样不错,没有失败过
  • 果圈圈  2个月前  
    1
    每次曲奇做起来冷了之后都不酥脆,明明都是按配方来的,是烤的时间有问题么
    作者回复 2个月前  
    对的
  • 大树底下好乘凉欸  4个月前  
    1
    简直太甜了……
  • 小阿欣’  4个月前  
    1
    亲亲 有玉米油版吗
  • 玉林人家  4个月前  
    1
    同问黄油的牌子
  • 瑶吖吖  4个月前  
    1
    请问用的什么巧克力豆
  • 原源妈咪  4个月前  
    1
    我想问一下黄油是什么牌子的
    作者回复 4个月前  
    我用的是安佳的黄油
  • 十六崽崽  15天前  
    0
    请问巧克力豆是耐高温的还是普通的
    作者回复 15天前  
    耐高温的

以上留言由作者回复后显示

广东快乐十分开奖结果