琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)

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在某宝上买的无铅皮蛋粉,想自己动手腌制皮蛋比较健康,用的自家的红茶叶。做出来的皮蛋好看又好吃。

用料  

新鲜鹌鹑蛋 45个
皮蛋粉 1包(150克)
红茶茶叶 适量
沸水 110-150毫升
10克

琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法  

  1. 准备一包150克的皮蛋粉。(可以做鸭蛋30个,鹌鹑蛋60个。)

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤1
  2. 去市场买一袋新鲜的鹌鹑蛋,一袋45个。

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤2
  3. 泡一壶较浓的红茶。我用的熟普。

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤3
  4. 茶水放置通风处晾凉。凉了才能使用。

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤4
  5. 带上一次性手套,找一个宽口的较大深碗,在碗里倒入茶水,要分次看状态加水。

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀后倒入盐巴。继续搅拌,最后调制好的皮蛋泥达到八宝粥的厚度。静置一个小时。

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤6
  7. 一小时后,将鹌鹑蛋放入皮蛋泥里,厚厚的裹起来,确保都裹上了,才能制作成功。

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤7
  8. 将裹好的蛋放入容器里,套上环保袋,把口子密封起来。再把盖子塞进去,然后用绳子绑好。

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤8
  9. 再套一层环保袋,用绳子密封。

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤9
  10. 放在阴凉干燥的地方等待12天。最近的室内温度一直保持在16度左右。等到成熟的日子再打开,平时不用去开封。

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤10
  11. 腌制的第十二天,开封。

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤11
  12. 带上手套。剥开一个发现已经熟啦!很漂亮

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤12
  13. 剥了几颗。尝了下咸淡刚好,就是碱味重。把剩下的皮蛋洗干净,去除表面的淤泥。然后擦干,在通风处晾个几天就没有碱味了。

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤13
  14. 可以凉拌或者直接吃,但不宜吃多。

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤14
  15. 很透明和琉璃一样。

    琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)的做法 步骤15

小贴士

无铅并不是完全没铅,而是铅含量没有超标。但还是少吃。
 

琉璃鹌鹑皮蛋(松花蛋)相关分类

该菜谱创建于 2020-01-21 02:10:16
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