剁椒酱

0 人做过这道菜
爸爸每年都会做的剁椒酱,从开始专门为我做,因为味道极佳,到现在为亲戚朋友私人定制,都有点忙不过来

用料  

250克
250克
二锅头 250毫升
小红辣椒 1000克

剁椒酱的做法  

  1. 小小细细的红辣椒,挑硬硬的,新鲜的那种,两斤。洗净去蒂晾干,一定要晾干,否则做好的辣椒酱容易坏。只要按步骤做,放冰箱冷藏半年到一年都没问题的,当然放不了那么久就吃光了

    剁椒酱的做法 步骤1
  2. 晾干后剁碎,不要剁成泥。一定戴手套,否则会切身体会烈火焚手,痛到恨不能自废双手,别问我是咋么知道的

    剁椒酱的做法 步骤2
  3. 分期分批切好辣椒,家里有绞肉机的话可以借力绞肉机,省力很多

    剁椒酱的做法 步骤3
  4. 250克粉盐,我爹说粉盐比普通白盐味道略淡,如果白盐230克即可

    剁椒酱的做法 步骤4
  5. 250克红砂糖,用白糖也可以,同样重量

    剁椒酱的做法 步骤5
  6. 250ml高度白酒,土豪可以用五粮液,一定45度以上的白酒

    剁椒酱的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀,装瓶,这些能装两玻璃瓶,注意剩余液体均分。刚做完会有辣椒的生味,放一段时间发酵了会特别香,闻了都会流口水。做菜或者拌饭都可

    剁椒酱的做法 步骤7

小贴士

1.辣椒不需要剁太碎
2.操作过程戴手套,我自己做还会戴墨镜,防护眼睛,我爹说“你这可不像做菜,像作案”
3.分装几瓶的话液体量均分,不要装太满,不要装太满,不要装太满,太满会溢出来
4.放时间久一些好吃,时间久发酵好会有浓浓的香气,拌面,吃饺子,拌米饭,凉拌菜,炒菜都可以用
 

剁椒酱相关分类

该菜谱创建于 2020-01-27 15:50:54
28 收藏


作者林医生007的其他菜谱

剁椒酱的答疑

  • 张克_9ewh  6个月前  
    0
    看了以后激发了我对辣椒的喜爱,过几天也按照配方做几斤,先谢谢啦
    作者回复 6个月前  
    ????????

以上留言由作者回复后显示

广东快乐十分开奖结果