素油黑芝麻玫瑰酥饼

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酥皮的方子来自厨友“茶亦微凉”http://www.equipo2600.com/recipe/104031366/
非常棒的方子,对于不喜欢猪油味道的我来说,真是大爱????
内馅我没用糯米粉,而是用了低粉+坚果粉,这样烤出来的内馅口感不是黏黏的,而是软糯的,像牛舌酥那样的中式点心的馅心。

用料  

内馅
玫瑰花酱 270克
熟低粉 70克
熟黑芝麻粉 50克
大杏仁粉 30克
熟芝麻 10克
水油皮
中筋粉 180克
植物油 60克
75克
25克
油酥
低粉 140克
植物油 50克

素油黑芝麻玫瑰酥饼的做法  

  1. 这个方子可以做16个酥饼,具体做法可以看一下开篇的链接里,厨友“茶亦微凉”的做法,她写的很详细,我懒癌犯了??这里就不赘述了。
    要说一下馅料,拌匀后,最好放在冰箱冷冻室冻1小时,然后再来分割比较好操作。
    所有酥饼包好后,建议松弛20分钟左右再烤,这样饼皮不会回缩。
    170℃烤23分钟左右,中途翻面一次

    素油黑芝麻玫瑰酥饼的做法 步骤1

小贴士

大杏仁粉和黑芝麻粉都是我自己磨的,如果没有大杏仁,可以用等量熟花生或其它坚果代替。
 

素油黑芝麻玫瑰酥饼相关分类

该菜谱创建于 2020-01-28 15:56:36
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