孜然沙丁鱼

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用料  

原材料:
沙丁鱼 20条
九层塔 1把
鸡蛋 1个
葱姜 适量
面粉 2勺
淀粉 2勺
调味料:
花椒 10粒
生抽 1勺
适量
料酒 1勺

孜然沙丁鱼的做法  

  1. 沙丁鱼洗净,加入所有调味料调味料和九层塔,搅拌均匀。腌制2小时。

    孜然沙丁鱼的做法 步骤1
  2. 面粉、淀粉、鸡蛋加适量水调成稀一点的面糊。

  3. 沙丁鱼裹一层面糊,下油锅炸。

    孜然沙丁鱼的做法 步骤3
  4. 油温不要太热,一次炸少一点鱼。

    孜然沙丁鱼的做法 步骤4
  5. 炸至金黄捞出控油。
    这是第一次炸完的颜色。

    孜然沙丁鱼的做法 步骤5
  6. 九层塔裹上面糊,下入油锅中快速打散。炸一两秒取出控油。

    孜然沙丁鱼的做法 步骤6
  7. 第一遍炸完后,烧热油,复炸5秒捞出控油。

    孜然沙丁鱼的做法 步骤7
  8. 装盘,撒上孜然粉,开饭!

    孜然沙丁鱼的做法 步骤8

小贴士

1. 第一遍炸鱼的温度不要太热,这遍炸是把鱼炸熟。
2. 九层塔要一朵一朵炸,不然就粘在一起。
3. 复炸时间不要太长,颜色会太深。
 

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