软糯清甜的南瓜饼

7.4 综合评分
125 人做过这道菜
看朋友圈,最近的全民李子柒模式好像很受欢迎呀~
炸油条的有,洗凉皮的有,各种美味面食什么都有。
可能碳水和油脂是幸福感的最大来源,所以深受大家喜爱吧,宅家很久很久很久了的我,忍不住也炸了南瓜饼,一家三口吃得停不下来,分享给大家哦!

外层先沾上面包糠再炸出来的南瓜饼,有着迷人的酥脆感和不可或缺的软糯,特别是刚出炉的时候,趁着热乎乎赶紧吃,最美味啦!小心豆沙内陷烫口哦。
如果不喜欢吃甜,选择低甜度的豆沙,或者自己熬豆沙吧。
如果面团粘手,可能是蒸南瓜时候水份稍多,可以加适量干糯米粉。

煎出来的口感会比炸的逊色一些。能炸还是炸。

用料  

南瓜(去皮去籽的果肉) 450克
细砂糖 20-30克
糯米粉 400克
面包糠 适量
豆沙馅 400-480克
炸南瓜饼用油 适量

软糯清甜的南瓜饼的做法  

  1. 老南瓜去皮、去籽以后切薄片,放入水开的蒸锅中大火蒸20分钟左右。(切薄一些可以更容易快速蒸熟)

    软糯清甜的南瓜饼的做法 步骤1
  2. 充分蒸熟的南瓜沥干蒸出的水分,加入细砂糖充分趁热快速捣碎成泥。

    软糯清甜的南瓜饼的做法 步骤2
  3. 尽量捣得碎一些,这样后面做出来的南瓜饼口感更好哦,相信我。

    软糯清甜的南瓜饼的做法 步骤3
  4. 趁南瓜泥还很热,一次性倒入所有的糯米粉,先搅拌再揉成团。

    软糯清甜的南瓜饼的做法 步骤4
  5. 揉成光滑的面团以后,覆盖保鲜膜备用。糯米面团容易被吹干,所以覆盖保鲜膜很必要哦。

    软糯清甜的南瓜饼的做法 步骤5
  6. 将面团均匀分成16份,大概每分50克左右,操作过程中记得覆盖保鲜膜。将豆沙馅也同样分成30克一个,共16个。(如果觉得豆沙量大,可以减到25克一个哦,但我更喜欢30克的比例)

    软糯清甜的南瓜饼的做法 步骤6
  7. 取一个南瓜糯米面团处理成碗状,包入一颗豆沙馅心。

    软糯清甜的南瓜饼的做法 步骤7
  8. 双手一起,借助虎口将豆沙完全用面皮包裹,捏紧收口,滚圆备用。

    软糯清甜的南瓜饼的做法 步骤8
  9. 将包好的南瓜饼球轻轻压扁一些,表面沾一层清水,再包裹满面包糠,如图。(先沾一层水,再粘面包糠,会更牢固哦)

    软糯清甜的南瓜饼的做法 步骤9
  10. 锅中放足量的无味食用油,油热后转小火,放入南瓜饼小火慢炸,期间记得翻面,炸到南瓜饼两面度鼓起来就OK啦~

    软糯清甜的南瓜饼的做法 步骤10
  11. 捞出锅后可以放在厨房纸上稍微吸一下浮油,更清爽。软软糯糯又清甜香酥的南瓜饼,在家自己现做现吃最好不过啦!

    软糯清甜的南瓜饼的做法 步骤11

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软糯清甜的南瓜饼相关分类

该菜谱创建于 2020-02-14 20:58:49
6704 收藏


软糯清甜的南瓜饼的答疑

  • 琼琼哈哈  3个月前  
    5
    没有糯米粉,能用面粉吗
    作者回复 3个月前  
    不能
  • 晴空smile爱微笑  22天前  
    2
    请问如何做到面包糠油炸后还保持白色?
  • 上善若水lyly  3个月前  
    2
    面团揉好后醒多久呢
  • ?奔跑的胖子  2个月前  
    1
    糯米粉好粘啊
  • Venus_scxa  2个月前  
    1
    南瓜泥热的时候放粉和凉了之后放有什么区别?
    作者回复 2个月前  
    烫面才有粘度,不然散,硬,不好包
  • LiaoM  3个月前  
    1
    一次性做太多吃不完怎么办?还没油炸的可以放冰箱冷藏多久
    作者回复 3个月前  
    密封冷冻,解冻直接炸就行。冷藏两天。
  • Amber-sz  4个月前  
    1
    关键是,豆沙你是怎么搓成球的? 我这儿豆沙完全是稀的,糊在手上
  • 羅辛  4个月前  
    1
    哎,我也只是會看,看著容易,做著難啊
    作者回复 4个月前  
    还好啦其实
  • 江湖人称123  3天前  
    0
    能不能用电饼铛炸
    作者回复 3天前  
    不建议
  • 仙儿一枚  12天前  
    0
    能放烤箱烤吗亲
    作者回复 11天前  
    炸的更香,烤的没那么好吃了

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