大人小孩都爱不释口的【蜂蜜牛奶小餐包】

7.3 综合评分
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这款蜂蜜牛奶小餐包因为添加了大量的牛奶,所以吃起来特别松软,不知不觉一小个餐包就被吃光光啦,吃第二个的时候,才想起之前做的草莓酱,赶紧从冰箱拿出来,切开面包抹了上去,哎油喂~~~~松软的面包配上冰凉香甜的草莓酱,真是好享受。

   第二天正好家庭聚会,早上把每个小餐包切开,夹上草莓酱,带给亲戚们尝尝,哪知就连平时不爱吃甜的大人们也吃得津津有味,小朋友就更不说啦,吃完一个赶紧跑来献媚跟我要第二个,哪还有,早就被抢光啦。

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
蜂蜜 55克
食盐 2.5克
酵母 3克
牛奶 95克—125克
鸡蛋 35克
黄油 25克
表面装饰用蛋液适量、白芝麻适量

大人小孩都爱不释口的【蜂蜜牛奶小餐包】的做法  

  1. 除黄油外所有材料混合揉成稍光滑的面团。(牛奶根据面团情况不一定全部放完,试着一点点的加,直到揉成面团)

    大人小孩都爱不释口的【蜂蜜牛奶小餐包】的做法 步骤1
  2. 将黄油切小粒加进面团里,揉到扩展阶段(如图3、图4)。

  3. 盖上保鲜膜,基础发酵到2.5倍大小。

  4. 取出发酵好的面团,排气后,均匀的分割为16份,分别滚圆后整齐排进烤盘里。

  5. 二次发酵到原来的2倍大小,在面包表面刷蛋液,撒上芝麻。

  6. 烤箱提前预热180度,烤20-23分钟,出炉后趁热脱模。

小贴士

** 此款面包的配方,水量比较大,最好试着加,千万别一口气倒光(各家用的面粉品牌不同,面粉吸水量也不同);在刚开始揉面的时候会很粘手,慢慢的会好一些,要有耐心哦~~

** 扩展阶段就是,当揉到面团如图三中一样光滑的时候,用手撑开一小块面团,可以撑出较薄的薄膜,用手指戳一个洞,破洞边缘呈不规则状即为扩展阶段(图4),做一般调理面包揉到这个程度就可以了。

** 面包烤到自己满意的颜色后,就加盖锡纸,避免上色过深哦。

** 吃不完的面包需密封后放冰箱冷冻,下次再吃时,取出喷水,180度烤8分钟左右到表面淡淡的金黄,配自制的草莓果酱,非常美味。

参照这个菜谱,大家做出 12109 作品

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大人小孩都爱不释口的【蜂蜜牛奶小餐包】的答疑

  • 书米粒  6年前  
    103
    我把鸡蛋放到面包里面去了...
  • 手机用户2866_3s9c  3年前  
    98
    请问,第二次发酵怎么发的,大概需要多久?怎么发了40分钟还是没有到2倍?面包出来不松软,哪里出了问题?
  • 果实_xlut  3年前  
    41
    第二次做这个了,做面包的面基本都是很黏手的,我发现不要用手去揉面,先用搅拌棒和匀然后用手把面抓在一起抱了团用手去摔、收面团这样不会沾手,出膜也快,摔倒满意为止,基本动作可以搜下视频去看看,我也是经过多次领悟的。我用的是硅胶垫摔面
  • 大侠-23  5年前  
    38
    鸡蛋只是用来做装饰用的吗,和面时用放水吗?谢谢!
  • 臭臭小肥  6年前  
    38
    请问,如果用面包机的话,揉面要揉多久?发酵大概要多久?看到我看到我看到我~~~~~~~~~~~
  • 手机用户7998_op6f  3年前  
    29
    我也是,把鸡蛋放面里了
  • 云自小路上飞起  6年前  
    24
    可以把方子里所有配料放面包机里用自动程序做成吐司么?
  • 阿牛8120  3年前  
    15
    亲,你们发酵放在烤箱中要开温度吗?还是直接放在外面发酵?一般要多久
  • 美食美刻pea  4年前  
    10
    可以全用高筋面粉吗?不用低粉行不行?口感会有什么变化?
  • LinY-i  3年前  
    9
    面团总是发不起来,不知道哪里出了问题……

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